Ingredienser:

• 5 dl grekisk eller turkisk yoghurt
• 1 hel gurka
• Svarta oliver (med kärnor)
• 3 stora vitlöksklyftor
• ca 3 matskedar olivolja, gärna från Grekland
• Salt och peppar

Tillagning:

Börja med att riva gurkan, vi brukar först försöka hyvla av så mycket av skalet som det går. Gurkan ska rivas ner i en skål och försök sedan att få bort så mycket av vätskan som möjligt, detta genom att krama den rivna gurkan.

Blanda i den grekiska yoghurten samtidigt som du pressar i vitlöksklyftorna. Nu är tzatzikin redo att få vila en stund. Godast smak får du om du låter tzatzikin stå ett par timmar eller till och med en hel dag. Rör om i tzatzikin då och då.

Har du ingen grekisk yoghurt? Ta då vanlig naturell yoghurt som du filtrerar genom ett kaffefilter.

Smaklig måltid!